La tradizione della Latteria Mortaretta
A vederla adesso, la Mortaretta è il più grande caseificio in provincia di Reggio Emilia e uno dei maggiori nell’intera regione Emilia Romagna nella produzione e vendita all’ingrosso di mozzarella, formaggi ed insaccati. Ma se chiedete a Nedo ed Alessandro, i titolari, come sono arrivati fin qui, di cose da raccontare ne hanno davvero tante. Ci sono voluti tempo, lavoro, abnegazione, sacrifici. Non sono mancati momenti difficili. Si è dovuto anche superare un muro di scetticismo:
“Mozzarella a Reggiolo? Ma quando mai!”
dicevano in tanti quando i fratelli Ballesini decisero di puntare forte su questa inedita scommessa. Chi aveva ragione, si è poi visto: la mozzarella è diventata il prodotto leader della Mortaretta. Ma prima di sfondare, quanta fatica. Nedo e Alessandro hanno costruito tutto pezzo per pezzo, con le loro idee e con le loro forze. Partendo, se non proprio da zero, dal piccolo avamposto tenuto in vita dal papà Athos
dopo lo scioglimento della vecchia latteria sociale in via Cattanea, che pure prendeva nome dal podere Mortaretta.
Tratto da Reggiolo Lavora e Produce
Omnia Edizioni, 2011
